Details

Hoofdcategorie: Beelden (1169)

Categorie: Beelden

Gepubliceerd: 14 januari 2012

Gastvrijheid in het Oosten van Europa.

Peter Flik woont al twaalf jaar in het zuiden van Hongarije. Daar is Oost-Europa nooit ver weg.
      Dat heeft soms zijn negatieve kanten, maar het is niet alleen kommer en kwel.
Integendeel.

Wijnhuisjes & onderonsjes

Voordat ik hier kwam wonen: nooit van die gastvrijheid  gehoord. Op het platteland is het zeer gebruikelijk om een klein druivenveldje te hebben met daarop een wijnhuisje waaronder een diepe kelder. In de winter ligt het werk nagenoeg stil, maar vanaf maart beginnen de werkzaamheden.
      Het onderhoud van de wijnstruiken dat doorgaat tot de oogst in oktober. Dan begint het maken van de wijn, die wordt opgeslagen in grote eikenhouten vaten in de kelder en wordt bewaard tot het volgende jaar.

De wijnhuisjes zijn eigenlijk van de mannen, al komen vrouwen er ook wel eens. Je houdt de tijd toch niet tegen. In de zomer worden er eet- en drinkfestijnen gehouden.
      Diverse zomers werden wij uitgenodigd en dompelden ons onder in de Hongaarse onderonsjes. Over politiek wordt nauwelijks gesproken en dat is maar goed ook. Want als dat wel eens gebeurt is de sfeer gauw weg.

Photosophieën (1): Folders & witbrood

Photosophieën (2): Weggerukt

Photosophieën (3): De Tijd & wij

Photosophieën (4): Doktersserie

Photosophieën (5): Is that all there is

Photosophieën (6): Zeuge der Zeit 1989

Photosophieën (7): Ikheid

Photosophieën (8): Oude man verliest zichzelf

Photosophieën (9): IJdel & afgebladderd

Photosophieën (10): i'Clouds & i'Streken

Photosophieën (11): Onvervalste garagestijl

Photosophieën (12): Fatoumata Diawara

Photosophieën (13): Over de kool & de geit

Photosophieën (14): Holland in Hongarije

Details

Hoofdcategorie: Beelden (1169)

Categorie: Beelden

Gepubliceerd: 11 januari 2012

Van de Molendijk naar ‘t Plein

Behoorlijk rustig

Kaarten & drukwerk

Klooster

Voormalig gemeentehuis 

Hersteld hervormde kerk

Details

Hoofdcategorie: Beelden (1169)

Categorie: Beelden

Gepubliceerd: 06 januari 2012

Nederlanders in Hongarije 

De blog wordt deze week gevuld door Peter Flik. (Te gast 25)
      Hij woont in het zuiden van Hongarije. Maar is niet de enige Nederlander die daar zit.

Dat is niet altijd plezierig.

De Hollanders.

Ze zijn niet allemaal zo, maar het blijft meestal tot treurnis stemmend.
      Ze zijn ontevreden en stralen dat overal uit. Vooral in de supermarkten.

Gepermanente rotkop:

      "Jan er zijn godverdomme weer geen witte bonen"

Maanden kunnen er voorbij gaan zonder dat ik er iets op zeg, maar dan ineens slaan de stoppen door en roep ik op te luide toon:

      "Nee Carla, en zo lang jij hier zo loopt te zeuren zal ik er persoonlijk voor zorgen dat ze er ook niet komen".

      "Meneer waar bemoeit U zich mee?" vraagt zij.

      "Met Uw gezeur. U komt alleen naar Hongarije vanwege de goedkoopte, maar wil wel alles hebben dat in Holland te koop is".

Het is zinloos, ik weet het wel, maar het kan me dan ineens niets schelen.
      Hongaars leren doen ze eenvoudig niet, ze lopen rustig een winkel binnen en roepen kukeleku als ze eieren willen.

Het eerste dat zij doen als ze hier een huis kopen is de bomen in de tuin kappen.
      Want anders blaadjes. In de zomer komen ze er achter dat ze geen schaduw hebben en dan komt de witte partytent.

Vaak beginnen ze een camping.
De foto toont een huisje aan het begin van de weg naar een Hollandse camping.
      Naargeestigheid is het handelsmerk in hun biertuin.

Photosophieën (1): Folders & witbrood

Photosophieën (2): Weggerukt

Photosophieën (3): De Tijd & wij

Photosophieën (4): Doktersserie

Photosophieën (5): Is that all there is

Photosophieën (6): Zeuge der Zeit 1989

Photosophieën (7): Ikheid

Photosophieën (8): Oude man verliest zichzelf

Photosophieën (9): IJdel & afgebladderd

Photosophieën (10): i'Clouds & i'Streken

Photosophieën (11): Onvervalste garagestijl

Photosophieën (12): Fatoumata Diawara

Photosophieën (13): Over de kool & de geit

Details

Hoofdcategorie: Beelden (1169)

Categorie: Beelden

Gepubliceerd: 05 januari 2012

Savooiekool van Cleopatra  

Deze week wordt de blog gevuld door Peter Flik, die in het zuiden van Hongarije woont.
      Dit recept voor gevulde koolbladeren ontving ik van hem.

Het is een GERECHT van :
EDITH VAN DER POEL, DE CLEOPATRA VAN DE KEUKEN

                Over de kool & de geit

                                                                  DE KOOL EN DE GEIT SPAREN, WELNEE

                                                      IEDEREEN TE VRIEND HOUDEN IS OOK NIET TE DOEN

                                                                        RUSTIG MET DE KOOL BEGINNEN

                                                                        EN VOORUIT MET DE GEIT, WELJA

                                                           BIJ GERECHTIGHEID DENKT MEN AAN WETTEN

                                                               GELOOF ME DAT IS MAAR TEN DELE WAAR

                                                         DENK MEER AAN HET BEREIDEN VAN GERECHTEN

                                                               VOLGENS DE WETTEN VAN DE KOOKKUNST

                                                                                    LEES, EET EN HUIVER

Gevulde Savooiekool

Om te beginnen een flinke kookdrempel. Waar te kopen.
      Omdat alles in deze tijd voornamelijk via supermarktketens in gesneden vorm wordt aangeboden is het lastig om die kool in zijn oorspronkelijke staat aan te schaffen. En ga nu alsjeblieft niet bij Albert Heijn vragen of ze hem voor je willen bestellen, voordat je het weet komt er een ziekenauto.

Het gaat een stuk beter via een Koos. Bijna in iedere stad of gemeenschap zijn nog van die mannen die iets voor je kunnen regelen, de auto wat goedkoper repareren ( "schat, ik ben even naar ons mannetje.."), een dak nakijken, of iets als groente voor je regelen. We noemen hem dus Koos, wat zijn naam ook is.
      Koos regelt een prachtige niet door luizen aangevreten Savooiekool. Zal in Nederland niet echt goedkoop zijn, maar dan heb je ook wat, nog afgezien van het latere aanzien dat je ermee verwerft.

Procedure

In zijn geheel blancheren in een grote pan, wat zout toevoegen, 10 a 15 minuten. Kookvocht bewaren.
      Uit pan nemen en afkoelen.
De waaier maken, voorzichtig open maken en de kern eruit snijden
      Een gedeelte van die kern klein snijden en apart houden

Ook apart houden:

3 ons lamsgehakt

3 ons gesneden merguez-worstjes.

gesn. champignons

gesn. uien en knoflook

1 a 2 fijn gesn. aardappels

1 winterwortel, gesn.

knolselderij, gesn.

We gaan nu wokken, niet te lang maar ook niet te kort
Beginnen met uien en gehakt, worstjes daarna de rest
Het laatst de champignons
De opengeslagen kool wordt hiermee gevuld.
Dichtvouwen en vastzetten met prikkers of keukentouw.
De kool in grote schaal zetten ( geen schaal meer? Koos!)
Ietwat opgespaard kookvocht toevoegen.
De kool met bakpapier bedekken, want de bladeren mogen niet verbranden.
Schaal in voorwerwarmde oven, 160 gr., 1 1/2 uur.
Touw dan wel pennen verwijderen.

Klaar voor het serveren

Photosophieën (1): Folders & witbrood

Photosophieën (2): Weggerukt

Photosophieën (3): De Tijd & wij

Photosophieën (4): Doktersserie

Photosophieën (5): Is that all there is

Photosophieën (6): Zeuge der Zeit 1989

Photosophieën (7): Ikheid

Photosophieën (8): Oude man verliest zichzelf

Photosophieën (9): IJdel & afgebladderd

Photosophieën (10): i'Clouds & i'Streken

Photosophieën (11): Onvervalste garagestijl

Photosophieën (12): Fatoumata Diawara